浸發花膠方法

 

浸發花膠方法有多種, 各施各法 琳瑯滿目.
以下是簡易浸發花膠方法之一

1.  簡用水喉水冲洗花膠: 花膠始終是乾貨,簡單沖洗一下表面會乾淨一點,因為不是熱水,
不會影響膠質。
2.  隔水蒸: 發花膠不宜直接用滾水煲,熱水會帶走膠質,做成浪費。所以最好用碟盛起,
隔水蒸。
3.  隔水蒸,目的是透過蒸的過程令花膠濕潤並開始軟化。隔水蒸一般 15-25分鐘,視乎
花膠大小。12頭花膠,蒸3個只用15分鐘。
4.  凍水浸花膠一晚 – 蒸好的花膠待涼一會,放入一個乾淨的煲(必需洗乾淨無油),用凍
水浸過花膠面,浸過夜(約10-12小時)。
5.  浸過夜後,花膠會充份發透,顏色變白是真常的。
6 完成後要瀝乾水,屆時可分好自己需要的份量,一隻12頭花膠,發好分4份,用來燉鮮奶
給一家4口便最好。
7 分好自己需要的份量,由保鮮袋一袋一袋包好,放入冰箱保鮮,下次再做燉品,取一袋
解凍便可用。方便又簡單。